Foto: z otevřených zdrojů
Křehký cuketový kaviár se sametovou strukturou je ideální pomazánkou.
Cuketový kaviár je oblíbenou zeleninovou pochoutkou mnoha Ukrajinců. Chuťově výrazná pasta z pečené zeleniny se ukáže být tak lahodná, že klidně sníte malou sklenici najednou.
Určitě si oblíbíte neobvyklou variantu svačiny – cuketový kaviár s majonézou. Tato omáčka dodá pokrmu sametovou, jednolitou strukturu namísto vodové. Zároveň zjemňuje kyselost rajčat. Přidáním majonézy se pomazánka stane tučnější a vydrží ve sklenicích déle.
Cuketový kaviár s majonézou jako kaviár koupený v obchodě
Pro vaření je lepší vybírat mladou zeleninu s měkkou slupkou. Pokud jsou k dispozici pouze staré plody, oloupejte slupku a odstraňte semena.
- Jeden kilogram cuket;
- dvě cibule;
- čtyři lžíce majonézy;
- tři lžíce rajčatového protlaku;
- tři lžíce slunečnicového oleje;
- polévková lžíce (se sklíčkem) cukru;
- půl lžičky soli;
- bobkový list;
- sůl, pepř, koření podle chuti.
Budete také potřebovat mlýnek na maso nebo mixér.
Příprava:
- Cukety omyjte, odřízněte ocásky a případně je oloupejte. Cibuli nakrájejte nahrubo. Na pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje a cibuli smažte 3-4 minuty dozlatova.
- Osmaženou zeleninu a cuketu dvakrát umeleme mixérem nebo na masovém strojku. Syrovou cibuli můžete dát najednou a obejít se bez smažení. Ale se smažením cuketový kaviár na zimu dopadne chutněji. Do hmoty vmíchejte rajčatový protlak, majonézu, sůl, cukr, slunečnicový olej, koření podle chuti. Vyndáme bobkový list.
- Směs přendáme do hrnce se silnými stěnami a vaříme na nejnižším stupni asi 2 hodiny. Občas ji promíchejte, aby se nepřichytila ke dnu. Buďte opatrní: horká směs může během vaření „vystřelovat“.
- Ještě horký cuketový kaviár s majonézou vložte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte je ošetřenými víčky. Otočte dnem vzhůru a prázdné sklenice přikryjte silnou přikrývkou, dokud zcela nevychladnou. Poté je můžete přemístit k trvalému uskladnění. Svačina vydrží asi 2 roky a po otevření sklenice – maximálně 7 dní v chladničce.
