Foto: z otevřených zdrojů
Ukázalo se, že houby můžete sušit i v běžné ledničce.
Tradiční metody sušení hub často vyžadují použití trouby, dehydrátoru nebo navlékání, ale existuje mnohem jednodušší a stejně účinná technika, která vám umožní vychutnat si chuť hub po několik měsíců. Jaký je nejlepší způsob sušení hub, radí Onet.
Kde nejlépe sušit houby
Ukázalo se, že houby můžete sušit i v běžné chladničce. Je to ideální alternativa pro ty, kteří nemají k dispozici tradiční sušicí zařízení nebo mají jednoduše omezený prostor. Nejenže je tento postup snadný, ale také zajistí, že si houby dlouho zachovají svou přirozenou chuť a vůni.
Jsme zvyklí na to, že v lednici se potraviny uchovávají, ale nesuší. Právě její mikroklima, přesněji řečeno neustálá cirkulace suchého a studeného vzduchu, však může vytvořit ideální podmínky pro pomalé a rovnoměrné sušení hub. Tato metoda minimalizuje riziko vzniku plísní a zachovává maximální chuť.
Jednoduchý recept na sušení hub v lednici
Krok 1: Příprava hub
- Houby důkladně očistěte od nečistot. Nejlépe k tomu použijte vlhký hadřík nebo měkký kartáček. Nezapomeňte: houby nemyjte pod vodou ani je nenamáčejte, protože nadměrná vlhkost může vést ke vzniku plísní.
- Nakrájejte houby na tenké plátky silné asi 0,5 cm. Čím tenčí plátky, tím rychleji se vysuší.
Krok 2: Vložte do chladničky
- Připravte si polici v chladničce. Nejlepší je nejvyšší police, kde je cirkulace vzduchu nejúčinnější.
- Polici pokryjte pečicím papírem (pergamenem). Ten zabrání přilepení hub a zajistí dodatečnou absorpci vlhkosti.
- Nakrájené houby rozložte na pečicí papír tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zajistíte tak rovnoměrné sušení a zabráníte vzniku plísní.
Krok 3: Kontrola vlhkosti
- Chcete-li snížit celkovou vlhkost v chladničce a urychlit proces sušení, můžete použít pohlcovač vlhkosti. Ten lze zakoupit v obchodě nebo si jej můžete vyrobit sami (například do něj umístěte malou otevřenou nádobu se solí nebo rýží, která dobře pohlcuje vlhkost). Není to nutné, ale je to žádoucí, pokud máte vysokou vlhkost.
Krok 4: Trpělivost a skladování
- Nyní bude potřeba trpělivost, protože proces sušení může trvat několik dní (3 až 7 dní, v závislosti na velikosti hub a vlhkosti). Stav hub pravidelně kontrolujte, případně je obracejte.
- Když jsou houby zcela suché (křehké, ale ne lámavé), vyjměte je z lednice.
- Sušené houby skladujte ve vzduchotěsných nádobách (skleněné nádoby, těsné zipové sáčky) na tmavém, suchém a chladném místě. Tím si zachovají svou chuť a zabráníte jejich zvlhnutí.
Které houby jsou ideální pro sušení v lednici?
Ne každý druh houby je vhodný k sušení, zejména ne tak pomalým způsobem.
Ideální pro
- Podberezoviki, Podosinoviki, bílé houby (vepři). Mají hustou dužninu a bohatou chuť, která je po usušení dokonale zachována. Vyhněte se sušení hub s vysokým obsahem vody.
- Jako jsou lišky nebo lišty. Hrozí vyšší riziko vzniku plísní. Nesušte houby s destičkami pod kloboukem.
- Žampiony, opiáty a další „deskovité“ houby chutnají lépe čerstvé, protože po usušení často ztrácejí na atraktivitě a intenzitě chuti.
