Foto: z veřejných zdrojů
Životnost nádobí závisí na tom, jestli na horkou nebo studenou pánev nalijete olej.
Většina kuchařů nepřemýšlí o tom, zda přidat olej na horkou nebo studenou pánev, ani v jakém okamžiku tak učinit. Není to však jen otázka zvyku. Způsob zahřívání nádobí rozhoduje o tom, jak dlouho vydrží. Pokud toto pravidlo porušíte, povrch rychle popraská a jídlo se začne připalovat.
Kdy nalít olej na pánev – před nebo po zahřátí?
Doporučení pro používání nádobí zveřejnil časopis Delish. Jak vysvětlili odborníci, doba přidávání tuku závisí na typu nádobí.
Nepřilnavá pánev
V tomto případě by se měl výrobek, na kterém budete smažit, také předem vylít a teprve poté zapnout oheň na sporáku. Takový postup zvýší nepřilnavé vlastnosti. Kromě toho se při zahřívání prázdného nádobí tohoto typu uvolňují do ovzduší toxické látky.
Smaltovaná litina
V tomto případě se tuk musí také nalít předem, ale z jiného důvodu. Bez oleje se takový povlak zahřívá nerovnoměrně, což způsobuje vznik prasklin. Vrchní vrstva nádobí se rychle znehodnotí, proto ji nikdy neohřívejte prázdnou.
Běžná litina
Zde je situace zcela opačná. Pokud není smaltovaný povlak, slitina se zahřívá rovnoměrně a nepraská. Pánev lze zahřívat bez oleje, ale mezi jednotlivými použitími nebo při chladnutí se vyplatí ji navlhčit. Tím se prodlouží životnost litiny.
Nerezová ocel
V tomto případě se mezi kuchaři nejvíce diskutuje o tom, zda by se pánev měla před olejováním zahřát. Profesionální kuchaři doporučují následující postup: tuk nalijte na teplý, ale ne rozpálený povrch.
Nejprve rozehřejte suchou pánev a kápněte do ní kapku vody. Pokud se tekutina pomalu odpařuje, má pánev ideální teplotu a můžete přidat olej. Pokud voda hlasitě syčí – pánev je příliš horká a je lepší ji trochu zchladit. Odborníci se domnívají, že ocel při této metodě vydrží nejdéle.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
